酒糟鱼、大余县芋荷、荷包胙、梅城肥鸡、香芋扣肉、霉豆腐、南安板鸭、大余烫皮等。 1、酒糟鱼:酒糟鱼是大余一道经典名菜,在每年冬至前后选用优质的草鱼处理好,以细盐、米酒腌制,通过十余天的发酵,直到渗出的卤水漫没鱼片,直到鱼肉呈现枣木红,其色泽即有一种沉醉之美,酒香迷人。 2、大余县芋荷:腌制后的芋荷梗能够清炒,也能调配鸭杂、大肠等,滋味独具匠心,在大余基本是家家户户都离不开的一道美食。 3、荷包胙:荷包胙是江西南康和大余的地方传统名菜,它具有荷叶的幽香、猪肉的浓香、糯米的幽香,还有几味作料的烈香,吃起来油而不腻,香能饱肚,饭菜合一。