蒲公英可以生吃，可以蘸酱吃，开花后也可吃只是筋太多嚼不烂而已，可以泡水喝，清热去火解毒清肝，治疗和预防乳腺炎。蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水焯后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤。风味尤佳。
主料：羊腩肉750克、白萝卜一颗、蒲公英50克。
配料：盐10克、鸡精10克、料酒10克、葱丝15克、姜片15克、胡椒粉20克。
步骤：
1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；
2、锅置于旺火上倒入底油，放入姜片煸炒出香味；
3、倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味；
4、水烧开后放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生；
5、撒上葱丝和蒲公英即可出锅。
1、蒲公英既是一种菜，也是一种药，对于懂蒲公英的人来说，它有消炎的作用，不懂的人来说，它还有延年益寿的作用，建议大家不要乱用蒲公英，蒲公英在中药里面属于清热解毒的一味药，对于西医来讲，它就是一味消炎药、寒凉药，蒲公英盲目的喝的多之后，会引起胃寒、胃部虚寒的一些症状，长期可以导致胃部出现胀满、疼痛、不适，甚至不想吃饭这样一系列的问题。
2、蒲公英是一味很好的药，夏天天热的时候容易上火、天气干燥，喝点蒲公英，有保健和清热解毒的作用，预防上火；到冬季一入秋以后不要喝蒲公英，除非大夫辨证的基础上开处蒲公英。
